Règlementation INCO (l'INformation du COnsommateur) : affichage obligatoire des allergènes majeurs
- Fiona
- 14 oct.
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 16 oct.
Vous avez sûrement déjà vu sur les emballages ces mentions en gras : “contient du gluten”, “traces de lait”, “peut contenir des arachides”…
Ces avertissements ne sont pas là par hasard ou pour faire joli : ils concernent les 14 allergènes majeurs, responsables de la grande majorité des allergies alimentaires.
Que vous soyez un parent attentif, un consommateur curieux ou un professionnel du commerce / restauration , connaître ces allergènes peut vraiment faire la différence...
Pour mieux comprendre ce que recouvre la notion d’allergènes majeurs, il faut d’abord rappeler ce qu’est une allergie alimentaire.
Allergie alimentaire - Kesako
Il s’agit d’une réaction du système immunitaire face à une substance normalement inoffensive — une protéine présente dans un aliment — que le corps identifie à tort comme une menace.
Chez certaines personnes, même une très petite quantité peut déclencher des symptômes graves : urticaires, troubles respiratoires, voire anaphylaxie (choc anaphylactique).
C’est pour cette raison que l’Union Européenne a défini une liste de 14 allergènes : ceux qui provoquent la majorité des réactions connues.
Ces allergènes doivent être signalés clairement au consommateur, que ce soit sur une étiquette, une carte de restaurant ou un produit en vrac.
Connaître cette liste, c’est donc le premier pas pour prévenir les risques et garantir une information fiable et transparente.
Quels sont les 14 allergènes à déclaration obligatoire ?
Les allergènes sont des protéines, sauf les sulfites.
Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut), et produits à base de ces céréales.
Fruits à coques (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix du Queensland, noix de pécan, macadamia, du Brésil, pistaches) et produits à base de ces fruits.
Crustacés et produits à base de crustacés.
Céleri et produits à base de céleri.
Œufs et produits à base d'oeufs.
Moutarde et produits à base de moutarde.
Poissons et produits à base de poissons.
Soja et produits à base de soja.
Lait et produits à base de lait.
Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations de plus de 10mg/kg ou 10mg/l.
Graines de sésame et produits à base de graines de sésame.
Lupin et produits à base de lupin
Arachides et produits à base d’arachide
Mollusques et produits à base de mollusques
Pour aller plus loin...
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